STEP1、杏仁浸泡6-8小时，冲洗干净，加入4杯水，高速搅拌3分钟；

STEP2、加入1/2杯松子，继续打2分钟，然后用纱布袋，滤出坚果奶；

STEP3、放凉，温度低于43，加入2大勺自制酸奶，搅拌均匀，放入发酵箱或酸奶机6-8小时（也可以不发酵，详细做法见贴士）；

STEP4、发酵后，冷藏6小时以上，酸奶完成；

STEP5、准备一个大碗，铺上纱布袋，把酸奶倒入，压上一个盘子，再放上重物，室温下放置6-8小时，体积变为原来的1/3；

STEP6、移入一个奶酪碗中，加入1/8茶匙海盐、1大勺柠檬汁、1茶匙营养酵母，搅拌均匀；

STEP7、准备模具或小碗，铺上锡箔纸，用刮刀放好拌好的奶酪，把表面抹平，盖好锡纸，定型，在冰箱内冷藏6个小时以上。