STEP1、1. 称取黄油隔水软化，（或者直接放烤箱软化，夏天可以直接放太阳下软化，效果非常好）注意不要完全融化。

STEP2、用打蛋器将黄油低速打散至顺滑。

STEP3、分两次放入糖粉，搅拌至蓬发，颜色变浅。

STEP4、分三次加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用打蛋器打至蛋油融合后可再次加入，加完鸡蛋液后高速搅拌至羽毛状。

STEP5、将低筋面粉和八珍粉混合均匀，加入上一步打发好的黄油中，低速搅拌至混合均匀，再加入山楂干，用手将其揉成光滑的面糊。在长方体模具里面铺上保鲜膜，将面团放进模具中压紧。

STEP6、6. 将模具放进冷冻室，放置1小时后冻好的面团切成2-4mm的薄片。

STEP7、烤箱提前预热至150摄氏度，将烤盘放入，烤至曲奇表面呈金黄色即可。