STEP1、白菜去掉烂叶，竖着一切四或者直接切成片。

STEP2、在保鲜盒里铺一层白菜撒一层盐，层层叠起，铺完以后在白菜上压重物。

STEP3、一天以后，白菜会渗出很多水份，倒出。

STEP4、再用清水多次冲洗白菜，有条件的可以用流动的清水一直冲洗白菜，冲到白菜没有咸味即可。

STEP5、把所有调料放在保鲜盒里，调拌在一起调制酱料。

STEP6、再把拧干沥干的白菜倒入酱料拌匀。

STEP7、把拌匀的白菜放到常温阴凉处，让它自然发酵三天，三天后就能开吃啦。