STEP1、准备材料，大白菜顶端切十字花，用手掰开，每片上撒大粒盐，不要太多，两颗白菜一般用三分之一袋的盐就可以，腌4-5个小时，然后用水洗净，拧干！

STEP2、把蒜、姜、苹果、梨用料理机打成泥

STEP3、加鱼露

STEP4、加虾酱

STEP5、辣椒粉，不用怕稀，辣椒粉。

STEP6、水和糯米粉搅匀在上火，小火熬，不断搅拌防止糊，熬粘稠就可以关火，凉凉。加入酱料中，之前加入洋葱丝，萝卜丝，韭菜丝，韭菜是发酵用的，也可以不加。

STEP7、开始搅拌吧！

STEP8、然后一片片抹在白菜上，一定要抹匀。

STEP9、每片菜叶都要抹上

STEP10、放入密封盒子里

STEP11、继续抹！

STEP12、在抹，一定要戴手套，不然会手火辣辣的直到让你怀疑人生！

STEP13、再切点萝卜块一起腌

STEP14、搞定，放室温1-2天，转移至冰箱，7天。