STEP1、选取牛腱子（最好是金钱腱），用凉水浸泡半个小时，然后用流水多次冲洗，去肉里的的血。

STEP2、所用调料

STEP3、酱料

STEP4、浸泡后，凉水加满过肉，然后开大火煮沸，开锅后，撇去浮沫，大概耗时5分钟左右。一定注意是用凉水。

STEP5、撇去浮沫后，关火，将肉捞出，然后放入凉水中快速浸泡后，捞出沥干水份。侵入凉水是为了让肉更加紧致。

STEP6、将肉放入锅中，倒入酱油、生抽、老抽、豆瓣酱（葱伴侣即可、酱豆腐（此为酱牛肉的三酱、八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、冰糖、姜、葱，然后加水没过肉。开大火煮沸后，盖上盖子，转小火，22.5小时后，就好了。期间要注意，煮沸时尝一下味道，如果淡了可以加点盐，肉煮到用筷子扎一下，稍微有点阻力的时候就差不多了。

STEP7、时间到后关火，让锅自然冷却，彻底冷却后就可以把肉捞出来啦，香喷喷的酱牛肉做好了。

STEP8、看看筋肉是多么和谐，捞出来的肉用保鲜膜包好放在冰箱冷藏里，口味更佳哟。