STEP1、小葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜末，冰糖待用。

STEP2、排骨洗净，冷水下锅。

STEP3、等水煮开后，倒掉热水及浮在水面的杂质。

STEP4、再用水冲洗几遍，排骨就很干净了。

STEP5、倒入两碗水，准备用高压锅炖排骨了。盖上锅盖，开大火，等高压锅上气后，计时2分钟，再调小火3分钟，然后关火。

STEP6、等高压锅没气时，打开锅盖，汤汁很清澈，排骨取出待用，高汤待用。(另请注意，高汤记得留着，做什么菜都能过用上的)

STEP7、提前调汁:取一小碗，加入7勺生抽，2勺料酒，15勺香醋。(可根据个人喜欢的口味，来稍做调整)

STEP8、另起锅，锅里倒入适量油，放入蒜末，煸炒出香味。

STEP9、锅里加入调好的汁，再加入一小碗排骨炖出来的高汤，放入冰糖。

STEP10、等冰糖化开后，放入排骨，用大火烧，不用盖锅盖。

STEP11、烧的过程中，不时地用铲子翻动，使每一块排骨都能入味。

STEP12、很快汤汁就收干了，然后撒上葱花。

STEP13、出锅咯

STEP14、还记得这碗排骨炖出来的高汤吗？另起锅，倒入高汤，再加入适量水，加入各类菌菇，烧开后加入调味料即可。

STEP15、一碗鲜美的菌菇汤就这么简单的做好了