热菜家常菜
牛肉火锅
1.我自己不爱吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜欢有嚼头的可以选择筋头巴脑，同时炒的时候少放油，因为郫县豆瓣酱里有足够油了，稍后炖的时候肉也会出油；2.炒麻椒和辣椒时一定要用小火，否则糊了口感会很苦涩；3.尽量用大一点的深锅炒牛肉，还有就是穿好围裙和套袖啊，处女座的我对于“郫县豆瓣酱把我的白瓷砖白烟机崩的全是辣油”这件事简直不能忍啊4.配菜里的柿子是中和辣味的，不喜欢略酸的味道可不放，胡萝卜也是个人喜好，如果放尽量切长条以免炖碎；5.不能吃辣的可少放辣椒和郫县豆瓣酱，但口味不会那么浓郁了，爱吃辣的可以在放入豆瓣酱后加入适量辣椒面提辣；6.电压力锅可用普通高压锅或普通锅代替，但，电高压锅是懒癌患者最爱你懂的哈哈哈哈。
配料表：
- 主材
- 牛肉 （600g）
- 配菜
- 柿子 （1个）
- 胡萝卜 （2根）
- 调料
- 葱 （1根）
- 姜 （5片）
- 蒜 （半头）
- 麻椒 （30粒）
- 干辣椒 （8个）
- 大料 （1个）
- 香叶 （半片）
- 肉桂 （1小块）
- 草果 （1个）
- 熟芝麻 （1小把） <
详细做法：
STEP2、另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；
STEP3、加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；
STEP4、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；
STEP5、倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；
STEP6、将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；
STEP7、加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；
STEP8、压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；
STEP9、牛肉块满满的香气。
家常菜做法
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