热菜家常菜
家常停不下来的大盘鸡
加藤椒油是因为我喜欢麻一些的，麻椒加太多影响口感，所以加了藤椒油代替了。饭店很多菜出锅前都淋一些香油，所以我加了一点，真的增香不少。皮木耳真的很好吃，第一次见是在抖音上看吉克隽逸吃小火锅她说很喜欢吃这种脆木耳，昨天无意逛调味店见到非常便宜，干的13元一斤，一块钱的泡开都一大盘子了。之前也加过面筋，小伙伴们喜欢什么加什么。至于调味料具体加多少，做饭时候真的不可能用电子秤去称的，我都是先加一些，尝过味道不够再加的，每个人喜欢的口味也不一样，小伙伴们可以自己去感觉
配料表：
- 盐 （适量）
- 八角 （2个）
- 冰糖 （10粒）
- 生抽 （勺）
- 蚝油 （克）
- 麻椒 （一把）
- 十三香 （一勺）
- 花椒粉 （一勺）
- 干辣椒 （5个）
- 藤椒油 （一勺）
- 芝麻油 （一勺）
- 郫县豆瓣 （一勺）
- 黄豆酱 （一勺）
- 姜片 （3片）
- 大蒜 （10瓣）
详细做法：
STEP1、油温温的，放入冰糖，慢慢至冰糖融化，火不要太大容易糊。慢慢出现浅褐色就是冰糖融化了。
STEP2、焯过水的鸡肉，加入锅内开始炒糖色。炒糖色非常关键，不仅颜色好看，而且很多好吃的菜都是有甜味的。之前有一次没有炒糖色，味道明显不够好
STEP3、中火翻炒三分钟左右，是糖色均匀包裹在鸡肉上
STEP4、加入一部分蒜片姜片、郫县豆瓣和黄豆酱，继续翻炒一两分钟
STEP5、加入一听啤酒，然后加入八角、干辣椒、桂皮、麻椒、生抽、蚝油、十三香、花椒粉，中火炖二十分钟。
STEP6、锅内快干再加入清水即可，再加入喜欢的配菜，我加了香菇，皮木耳，宽粉，素鸡，搅拌均匀炖十分钟
STEP7、最后再加入洋葱和青辣椒，炖五分钟
STEP8、加入盐和鸡精调味，肉烂了，加入香油和藤椒油翻炒均匀就可以出锅了。
STEP9、慢慢一大锅本想着吃不完，可是我俩竟然吃光了，真的好能吃啊。皮木耳脆脆的，宽粉入味弹性有嚼劲，香菇买的很大肉很厚，也超级好吃
