热菜家常菜
新疆正宗柴窝铺辣子鸡
注：1、油要用植物油，要放的多一些，约是平常炒菜的2倍。2、热锅凉油，油温至6成左右放入花椒、红辣皮子等3、炒至自己喜欢的熟度就可以了，炒的越就肉就越干，越有嚼头，但千万不可炒糊了。
配料表：
- 仔鸡一只，（三黄鸡就行）洗净，剁成麻将大 （1.5公斤左右）
- 花椒 （20克）
- 红辣皮子 （50克）
- 葱姜 （少许）
- 盐、老抽、白糖、十三香 （少许）
- 啤酒 （一小杯）
详细做法：
STEP1、油烧6分熟，炸花椒，辣皮子，炸出香味，煸出红油，花椒快焦可捞出也可不捞，放入鸡块，煸炒，炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水
STEP2、有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃
STEP3、然后加入葱姜蒜末，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、我个人还喜欢加点十三香，来点老抽调色，最后放味精，出锅、装盘，上面放上香菜！
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