STEP1、鸡是主角，喜欢吃嫩的爽滑的，选鸡行。喜欢吃有嚼劲的就选扇鸡。鸡洗干净滤干水，加入小量盐、料酒、油、生粉、生抽、姜条，腌制半小时

STEP2、土豆切块，滚刀切，横切，竖切，怎么切都行，切成喜欢的形状，吃起来也赏心悦目。

STEP3、切完土豆后如果不是马上煮，需要用水泡着。土豆含有大量的淀粉，如果不用水泡着，淀粉就会和氧气发生作用，变成深色，不好看。

STEP4、蒜拍碎，但皮可以保留一起下锅，因为焖菜时蒜皮可以带出另一翻风味。姜切片。

STEP5、葱和香菜切碎备起，待最后下锅调味增色。

STEP6、热锅下油，姜蒜下锅爆香。

STEP7、鸡下锅翻炒至皮金黄。

STEP8、将土豆一起下锅翻炒2分钟

STEP9、加入生命的源泉-水，生抽，老抽，焖煮。

STEP10、待汁收干，加入葱、香菜碎，就可以上盘了

STEP11、下饭菜完成

STEP12、一勺鸡汁都可以送上一碗