STEP1、瘦肉最好选用后腿肉，油分重点炒出来口感好些，肉切丝，加入盐一点点水，红薯淀粉，用手猛的抓一下，然后加点油搅拌均匀，这样容易滑散一点。

STEP2、其他的佐料处理一哈，大概的量如图

STEP3、这里调个糖醋汁，大概是1.5勺糖，2勺陈醋，2勺生抽，一点鸡粉，加点水淀粉，混合均匀。

STEP4、锅内加油，油冒烟后，下入肉丝，数3下，滑散，肉色基本一变，马上捞出备用。

STEP5、用锅内剩下的油，先煸香蒜、仔姜、泡椒，香味出来后倒入黄葱粒，翻炒几下，倒入肉丝翻炒。香味出来后，倒入调配的糖醋汁，快速猛炒，然后出锅。

STEP6、成菜！！