STEP1、鱼用少量葱、姜料酒腌制半小时

STEP2、各种泡菜切小块、备用、然后花椒粒装一起、泡菜最好使用自己泡的、外面买的、我不保证味道额

STEP3、葱切段、蒜轻微拍一下、干辣椒剪小节

STEP4、1、热锅冷、熟关火、晾至5成热、如果你家已经是弄好的熟、成热、翻炒出红。2、然后花椒、姜、大蒜、葱白、干辣椒节、一勺辣椒粉爆香、泡菜、翻炒出香味、白糖、入腌好的鱼、翻炒一、入两瓶盖黄酒后、翻一、再入一听啤酒、再加半碗的开水，能淹没鱼好、然后水开后、转中小火煮分钟，尝尝味道、不合适加盐，再继续煮10分钟、3、少量淀粉兑水勾一个薄芡、意思是稍微收一汤、略微有点点稠、比水稠点可以了、然后葱段、起锅。