STEP1、开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟

STEP2、加入冷水和油，揉成软硬适中的面团

STEP3、将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份

STEP4、擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙

STEP5、鸡蛋三个打散

STEP6、加入适量葱花和盐搅拌均匀

STEP7、锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁

STEP8、马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面

STEP9、有鸡蛋的一面朝上

STEP10、用筷子夹起一边，慢慢卷过去

STEP11、全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用