STEP1、茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软

STEP2、葱姜蒜切末

STEP3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条

STEP4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

STEP5、将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

STEP6、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花

STEP7、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒

STEP8、放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

STEP9、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘