热菜家常菜
食肉族必备五香金钱腱
1.这个菜谱中，金钱腱用盐腌制12小时以上，而且用的酱料比较多，都是咸味比较重的，所以这个配方没有加盐，如果没有用腐乳，豆瓣酱等调料，可以在炖煮时加半勺盐。2.菜谱用了山楂，所以没用香醋。如果没有山楂，可用0.51勺香醋替代。3.个人喜欢牛肉比较软熟，所以用了30分钟，如果喜欢有嚼劲的，时间可以缩短到2025分钟。
配料表：
- 花椒 （5克）
- 姜 （3片）
- 盐 （6克）
- 料酒 （40克）
- 金钱腱 （3个）
- 八角 （1个）
- 干辣椒 （1个）
- 香叶 （2片）
- 花椒 （3克）
- 桂皮 （1小块）
- 陈皮 （1小块）
- 生抽 （5勺）
- 老抽 （1勺）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 腐乳汁（腐乳一块） （2勺）
详细做法：
STEP1、用清水冲洗后，将金钱腱用牙签或叉子戳些小孔，然后放入清水浸泡四小时以上，中途见到有血水渗出，可换水若干次。
STEP2、以上是准备腌制牛腱肉的调料
STEP3、将所有调料倒入，拌匀，放入冰箱，腌制整晚。之后连同腌料一起倒入冷水中，大火烧开，焯水后，牛腱洗净放入电压力锅中。
STEP4、将以上调料倒入锅中（红枣漏拍）。
STEP5、将以上酱料按上面提到的用量，倒入锅中。
STEP6、电压力锅MeatStew模式30分钟。
STEP7、冷却后出锅，放入饭盒，在冰箱冷藏，浸制一晚后，将金钱腱沥干，用保鲜膜包裹存放进冷冻室储存。
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