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热菜家常菜

无骨柠檬鸡爪

1、鸡爪挑大个没有血迹的,用冷冻的,新鲜的鸡爪比较容易烂;2、鸡爪刚煮出来比较软比较容易烂,要冻硬才能去骨;3、我选用小青柠檬味道更清香好吃;4、柠檬去籽不容易发苦;5、辣椒用线椒,小米辣太辣了,老广受不了

配料表:

  • 鸡爪 (12只)
  • 姜 (4片)
  • 料酒 (10g)
  • 料汁:小青柠檬 (8个)
  • 红辣椒 (1个)
  • 青辣椒 (1个)
  • 珍珠小葱头 (2个)
  • 蒜头 (4瓣)
  • 小芹菜、香菜各 (1根)
  • 酱油 (60g)
  • 白醋 (65g)
  • 糖 (25g)

详细做法:

STEP1鸡爪解冻后用水浸泡1小时,泡出血水;

无骨柠檬鸡爪

STEP2、清洗干净去掉指甲,加入姜片、料酒、水末过鸡爪大火烧开转小火煮15分钟;(如果不去骨就劈开两半)

无骨柠檬鸡爪

STEP3、捞出用冷开水或过滤的冷水洗干净;

无骨柠檬鸡爪

STEP4、冷却后放冰箱冷藏1小时

无骨柠檬鸡爪

STEP5、拿出来去骨,用刀子在背上各划一刀,用指甲刮开皮,把最前面的大骨掰断扭出,指上的就一节一节掰下来;(下次补个视频)

无骨柠檬鸡爪

STEP6、料汁的材料放入盘中,柠檬去籽不会发苦;

无骨柠檬鸡爪

STEP7、搅拌均匀

无骨柠檬鸡爪

STEP8、放入鸡爪,觉得太大切成两半;

无骨柠檬鸡爪

STEP9、搅拌均匀上色,直接就可以享用啦!不去骨就放冰箱泡2小时入味再吃!

无骨柠檬鸡爪


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