STEP1、在waitrose买的两盒带骨带皮的鸡大腿肉

STEP2、大约1.7升水烧开，加入鸡腿，葱段两节，姜片四片，料酒两大勺

STEP3、水开始沸腾后，大火开盖，计时煮五分钟

STEP4、再转最小火，盖上盖子焖煮20-25分钟

STEP5、取出，在鸡大腿肉最厚处贴着骨头的地方插一根筷子，按压检查是否有血水渗出。如果没有就说明可以出锅，如果仍有血水的话那就再煮几分钟后检查一下。

STEP6、将煮好的鸡大腿肉浸入冰水三分钟，取出淋干水分。切成1.5厘米左右的的小长条，码在盘中备用。我这里切好的鸡肉忘记照相了，大家参照一下最后成品图的样子。

STEP7、将葱花，姜末，糖这三样放在小碗里备用。

STEP8、这是炸葱油用的食材。如果想要口感更丰富的葱油，还可以加入花椒，八角或者香叶等调味品。但是这几样要在葱油炸好前的两三分钟加入啊，不然焦掉了就不好吃了。

STEP9、锅内加入100毫升左右的植物油，冷锅加入葱段，洋葱和姜丝，小火煸炒约五分钟。

STEP10、这是小火煸炒后的样子，所有食材都已经变软，此时开大火，再炒三分钟左右。

STEP11、炒到食材变成金黄色，关火静置两分钟，利用余温让葱香味得到更充分的释放。

STEP12、将葱油通过滤网倒入之前备好的葱花中

STEP13、尝一下味道，适当加盐调味。

STEP14、将酱汁淋在之前备好的鸡肉上，嫩滑的鸡腿肉配上葱油的香，mmmm,你知道那口感的还有啊，留点葱油直接浇在白饭上，真是超好吃的