热菜家常菜
香辣小鱼干
1、腌鱼干的时候，生抽不能放多，也不能放盐，后面炒的时候容易咸。2、炸鱼干的时候不能太大火，否则容易焦。
配料表：
- 山坑小鱼干 （半斤）
- 尖椒 （2个）
- 线椒 （5个）
- 小米辣 （2个）
- 花椒 （15粒）
- 葱 （1根）
- 姜 （4片）
- 蒜 （3瓣）
- 酱油 （2勺）
- 料酒 （2勺）
- 醋 （2勺）
- 花生油 （适量）
详细做法：
STEP1、小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
STEP2、小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
STEP3、热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右
STEP4、鱼干捞出，沥干油备用。
STEP5、再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
STEP6、倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。
STEP7、加入葱花炒匀，起锅。
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