STEP1、鱼头一个就是大头鱼也有叫胖头鱼冲洗干净刮去表皮的黑黏液和肚皮上的黑膜在肉厚的地方切两刀以便更好入味

STEP2、里外都摸上盐（盐的量多一点点没事等下都冲洗干净的）姜丝料酒腌制10来分钟接下来就可以处理剁椒了

STEP3、辅料图

STEP4、红色的剁椒买现成的就可以调料店都有随便什么牌子都可以

STEP5、把大蒜剁成末小青椒也剁成末油锅烧热蒜粒爆香放入青椒翻炒加热盐糖海鲜酱油鸡精即可（这个调味料的量就是你自己平时烧菜的放的量）

STEP6、这是绿色青椒炒好的样子等下可以直接铺在鱼头上

STEP7、盘子下面摆上姜片小葱放上腌制好好的鱼头（放盘之前把鱼头用水冲洗干净把料酒盐血水都冲掉）

STEP8、摆上鱼头铺上炒好的绿辣椒倒上买的剁椒铺平（注：买的红剁椒上撒一点点白糖和鸡精）淋上海鲜酱油和料酒就可以上锅了

STEP9、大火蒸15分钟我的鱼头有2斤多如果小鱼头就蒸12分钟蒸好放点蒜末浇上热油摆上香菜即可好了赶紧装饭去吧趁热吃起来