STEP1、羊腿切段，用豆豉油、五香粉，料酒、盐，腌制六个小时

STEP2、将腌制好的羊腿凉水入锅，锅开后去沫，加入葱、香叶、桂皮、八角、白芷、良姜、五香粉，上汽后二十分钟出锅

STEP3、手扒羊肉的蘸料分为干料和湿料，干料：椒盐、五香粉、黑胡椒、孜然湿料：鱼生、料酒、耗油、豆豉油、小米椒、蒜泥