STEP1、清洗牛肉，将牛肉切成小块。

STEP2、牛肉块冷水下锅，水刚淹没牛肉块放点姜片、料酒（去腥，水开后焯5分钟。

STEP3、焯完水后，清洗干净。将牛肉块放进锅里炖30分钟。炖好的汤别倒掉，后面煮菜的时候可以用到。

STEP4、将胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，年糕也切小块，姜切片。

STEP5、热锅里放油，油比平时烧菜量少点。等到油热，放入葱姜爆香。

STEP6、先将牛肉粒放锅中翻炒1分钟，然后将胡萝卜、年糕、土豆，顺次放入翻炒2分钟。加上之前炖牛肉的汤，淹没食材。喜欢汁多的可以再多放点水）

STEP7、将食材炖熟炖烂后，调小火放入咖喱块，翻动食材直至咖喱块融化，再煮到汤汁浓稠，关火。

STEP8、咖喱炖牛肉就好了，再根据个人喜好，浇在面或米饭上。