万无一失的剁椒鱼头

热菜家常菜

1:我蒸鱼一般都喜欢等水开后再放入锅中蒸2:剁椒的好坏很大程度影响了这道菜，我只喜欢用坛坛香（绝对不是广告！）3:腌制时放点盐抹一下更入味，不用太多，不然会咸，剁椒和蒸鱼豉油都有咸味4:我用的是半个鱼头，所以两次5分钟足够，如果是整个鱼头，请酌情多蒸两分钟

配料表：

详细做法：

STEP1、鱼头洗净，黑膜一定要去除干净，抓点盐和料酒腌制15分钟

万无一失的剁椒鱼头

STEP2、材料备好，葱姜蒜，泡椒分别切末备用，倒点泡椒水一起更好

万无一失的剁椒鱼头

STEP3、取一干净盘铺上姜片葱段，把鱼放上去下锅蒸，水开后蒸5分钟

万无一失的剁椒鱼头

STEP4、蒸好后取出盘子倒掉盘中的汤水，全部倒掉，别舍不得，倒入啤酒和蒸鱼豉油，放一边待用（忘记拍照，下次补上）

STEP5、起油锅，油量就一般炒菜的量就行，油热放入姜蒜末爆香，再加入剁椒和泡椒，炒出香味，加点白糖调味，然后均匀铺到鱼头上

万无一失的剁椒鱼头

STEP6、水开再次入锅蒸5分钟

万无一失的剁椒鱼头

STEP7、出锅撒上葱末，淋上热油，大功告成，开饭啦

万无一失的剁椒鱼头

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