STEP1、排骨，洗净晾干，用生粉腌制。

STEP2、菜籽油烧热至表面没有泡沫，不然有味道。炒糖色，放排骨，至表面金黄。放葱和生姜。小火炒。

STEP3、放大酱继续翻炒，加水，放料酒。再放一小勺子白酒。

STEP4、加山楂酱，大火煮开转小火40分种，加一点醋和食盐。大火收汁。

STEP5、装盘，分菜。