热菜家常菜
跳水鱼
豆芽会有一些土腥味，但去除头尾后，只留中间的豆芽非常清爽，可口。
配料表：
- 龙利鱼 （500g）
- 小米辣 （50g）
- 油 （200g）
- 花椒 （10g）
- 豆芽 （30g）
- 面粉 （20g）
- 鸡蛋清 （一个）
- 盐 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP1、龙利鱼洗净切片，用盐和胡椒腌制十分钟。
STEP2、鸡蛋清和面粉混合，加水成糊状。
STEP3、龙利鱼挂糊后放进热油中炸，炸至金黄色后取出。
STEP4、把油倒出来，留出一点在锅底留用。
STEP5、中火加热，把辣椒花椒倒入锅中，炒出香味后加水。
STEP6、水沸腾后加入炸好的鱼，改小火煮。
STEP7、加入豆芽，待豆芽熟后加盐出锅。
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