STEP1、鲈鱼去内脏，用蒸鱼豉油做马杀鸡，内外按摩3分钟，然后放一旁。

STEP2、白蘑菇切块，北极贝洗净内脏后切条，小米辣切碎。

STEP3、白蘑菇分两份，根据鱼肚子的大小留出一份少的，加入蒸鱼豉油后，与切碎的香菜及刚刚准备的北极贝和小米辣混合拌匀。

STEP4、另外一份多的白蘑菇加适量耗油，与蒸鱼豉油、小米辣、香菜碎混合拌匀，然后再准备几根未切的香菜。

STEP5、将小份的白蘑菇和北极贝塞入鱼肚子中，鱼即可立着放稳，然后将大份的白蘑菇放在鱼的周围。

STEP6、水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟后（视鱼的大小及灶的大小而定）即可出锅。