STEP1、排骨切好、洗净、控干水分，放入碗中开始加调料。

STEP2、将瓣蒜切末，然后将所需要的调味料都倒入碗中，用手抓匀。待调料与排骨充分均匀后，用保鲜膜封住，放入冰箱。最少最少4个小时，不然难易入味。放入冰箱，二中午做。

STEP3、从冰箱拿出腌好的排骨，冷水上锅蒸。大火至上汽/水开后，转小火蒸40-60分钟（喜欢有点嚼劲的就少蒸一会，喜欢肉质松软不塞牙的就多蒸一会）蒸之前不用换盘子，直接用腌排骨的盘子或者碗就行，我家碗太高了，盖不上锅盖，所以我换到盘子里了。

STEP4、蒸好的排骨放到一边，这时候起锅烧油。

STEP5、大火烧油，油温7成热的时候下排骨。大火炸30秒左右改中小火炸5分钟左右，表面金黄就可以捞起来拉。喜欢外层焦一点的可以多炸一会。

STEP6、滋啦啦，这样差不多可以捞了。大家炸排骨小心，可能有脂肪的地方会突然爆开，油溅到手上，最好戴围裙套袖。

STEP7、盘子上放厨房纸巾，可以把表面的油吸一下，让表面更酥脆。同时减少点油的摄入

STEP8、我腌排骨的时候顺便腌了点里脊。里脊的话不用蒸，腌好的里脊等油温7分热时候下锅，大火30秒左右，转中小火7分钟。捞起来控下油，大火30秒左右OK啦。

STEP9、蒸排骨出来的汁水不要倒掉，可以烧个白菜、包菜、花菜、萝卜之类的素菜吃，香喷喷而且不浪费！！

STEP10、开吃啦！！！宝妈们以后可以在家自己做，别老出去买桥头排骨啦，肉肯定没自己家里的好。