孜然牛肉

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛肉孜然牛肉孜然

锅中放油不宜太多，肉的翻炒要大火快炒，肉变色即熟，出锅时放盐放盐，重要的事情多说几遍。加入黑胡椒是点睛之笔，中西合璧，可以对比试一下口味！如果把握不住节奏容易把肉炒老，新手建议肉丝在炒之前加入小苏打。

配料表：

详细做法：

STEP1、新鲜牛肉400克切成丝，不要太细

孜然牛肉

STEP2、可选步骤：将小苏打均匀拌入切好的肉丝当中，这一步主要是怕把牛肉炒老，咬不动了。老手可以不用此步骤，大火快炒，肉出水之前起锅，最后放盐。

孜然牛肉

STEP3、锅中放油将干辣椒和葱段先下锅炒香

孜然牛肉

STEP4、迅速倒入牛肉大火快炒

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STEP5、将一半的孜然粉加入锅中

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STEP6、当肉色变熟时加入辣椒丝、鸡精继续翻炒

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STEP7、关火前加入盐和剩下的孜然粉并翻炒均匀后关火

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STEP8、起锅前加入黑胡椒粉，然后装盘

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STEP9、香气扑鼻的西北风味出锅了

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