STEP1、茄子切滚刀块，放入盆里。

STEP2、加入一点白醋和少量生粉拌匀。可以防止茄子氧化，和防止营养流失。放入开水锅蒸15分钟。

STEP3、切好蒜末，姜末，泡椒，葱末。

STEP4、调制调料，盐1克，味精1克。白糖10克。生抽10克，香醋6克。加入清水30克。最后加入淀粉3克，搅拌均匀。

STEP5、放油，炒匀肉沫，加入料头炒香。

STEP6、加入配好的料汁。

STEP7、汤汁收紧后，放入蒸熟的茄子，完成。

STEP8、总结