STEP1、将花鲢鱼头劈开洗净擦干装盘

STEP2、姜片4-5片切成丝，小葱两根切成成葱花

STEP3、在鱼头上均匀淋少许料酒，撒上姜丝

STEP4、将一瓶剁辣椒均匀铺满鱼头，由于剁椒够咸，所以一般不需要再加盐了。

STEP5、散上葱花

STEP6、用耐高温的保鲜膜将鱼头覆盖起来

STEP7、放入烤箱，选择蒸汽烧烤模式，设定25分钟即可；没有烤箱也可以直接用锅蒸熟，大火蒸25-30分钟即可

STEP8、鲜嫩美味的剁椒鱼头出炉啦！烹饪的时候还可以根据自己的喜好，在鱼头下面垫一些金针菇或者花蛤一起蒸，都是不错的选择哦！汤汁鲜美，吃完鱼头以后可以直接拌面条，一鱼两吃，请慢用