STEP1、鱼干用温水洗净，切成块，放入碗内放点姜丝，米酒和胡椒粉，高压锅放水，放鱼隔水蒸15分钟左右待用。

STEP2、蒜苗，辣酱洗净切好。

STEP3、热锅放油，油温3成热时放鱼干，鱼干煸香后放辣椒，放少量的盐放蒜苗，放入少量的酱油和蒸鱼干汤，出锅。