STEP1、牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

STEP2、切碎放入绞肉机搅烂

STEP3、加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去

STEP4、绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

STEP5、厨师机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去，混匀即可

STEP6、煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里

STEP7、大火煮滚，中火煮5分钟

STEP8、或者蒸15分钟

STEP9、啖啖肉