STEP1、鱼片解冻，加入适量盐和胡椒，以及两勺料酒腌制。如果想鱼片嫩一点，可以再加点淀粉。

STEP2、豆芽去尾，清水冲洗干净。

STEP3、配料的准备：生姜、大蒜头切片，葱、辣椒、香菜切段。

STEP4、买的鱼酸菜，冲洗一下（怕太咸，然后切断备用。

STEP5、豆芽焯水断生，时间不要太久。

STEP6、开火，热油，下入葱姜蒜辣椒，中小火爆香。

STEP7、再加入酸菜和泡椒，加水没过食材，大火转小火开始煮。

STEP8、待汤汁入味后，加入鱼片、豆芽，继续煮；注意根据汤的味道添加盐或水，我用的酸菜比较咸，没有再加盐；酸菜鱼出锅前加入香菜就完成了！

STEP9、如果想摆盘好看，可盛出后再放香菜，我是为了吃熟的香菜，摆盘丑就丑吧，好吃就行，哈哈。