STEP1、鸡爪洗净剁掉指甲，如果想做不去骨的话，剁掉指甲后还要将鸡爪剁小块再煮

STEP2、起锅加没过鸡爪的冷水，加几片生姜，倒一些料酒，开大火煮20分钟

STEP3、煮的时候要把表面的浮末撇去

STEP4、煮熟后用凉水冲洗几遍

STEP5、冲凉的鸡爪擦干水分放入冰箱冷冻层30分钟方便后面脱骨，如果冰箱够大也可以连盆带水端进去。煮好直接脱骨的话肉会碎不好脱，所以要冰一下

STEP6、冰鸡爪的时候可以把配料先切了，大蒜和小米辣都切碎

STEP7、半小时后可以拿出鸡爪开始脱骨，脱骨其实不算很难但就是有点麻烦需要耐心，拿小刀在每根指头上都划口子

STEP8、然后折断关节，先取下面这截大的骨头，再脱指头上的小骨，具体手法要两只手我不方便拍视频，可以上网搜一搜鸡爪脱骨都有的

STEP9、脱好这一斤鸡爪我用了一个小时吧是真的有点麻烦

STEP10、脱好骨头后再切小块一点方便吃

STEP11、切好之后还要拿纯净水或者凉开水冲洗一遍，一定要纯净水或者凉开水哦！千万不能用自来水生水！会坏的不能吃！

STEP12、冲洗好的鸡爪捞出，加入切好的小米辣和蒜，倒入酱油、醋、盐、糖

STEP13、这边我还加入了一大勺辣椒酱，是我逛超市看到随便买的但还挺好吃的。不一定要和我一样，加普通的剁椒酱也可以，不加也不要紧的。但是老干妈之类带油的就最好不要加哦

STEP14、搅拌均匀后装盒，冷藏8小时就可以吃啦