热菜家常菜
小米椒蒸鱼头
1、鱼头一定要新鲜哦，鱼头下半部分接鱼身处的黑色膜部分一定要清洗干净；2一般的鱼头都很大，所以一定要用料酒和盐先腌制至少15分钟，如果是很小的鱼头的话，可以省略；3、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油，更加的鲜美，如果确定要淋这些油的话，早期腌制时候盐少撒点，以免后期偏咸。4、是大火开始蒸哦，这样鱼肉会特别的嫩而有弹性。5、早期油放的少或者没放油的话，出锅后可淋层热油，剁小米椒会特别的香。
配料表：
- 鱼头 （半个）
- 小米椒 （一小碗）
详细做法：
STEP1、将鱼头清洗干净，鱼肉上划上3刀，方便后期入味
STEP3、勺色拉油，搅拌均匀
STEP5、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟即可
STEP6、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油，更加的鲜美，如果确定要淋这
STEP7、些油的话，早期腌制时候盐少撒点，以免后期偏咸
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