STEP1、将鱼头洗净，稍稍沥干水分，用一点点盐均匀的抹下整个鱼头。

STEP2、将生姜和大蒜都切成薄片，葱切成小段。

STEP3、将鱼头放在盘子中间，生姜片和大蒜均匀的铺满鱼头，淋上料酒和蒸鱼豉油，再撒上一点剁椒和白糖后，再用一个稍大的盆子倒扣在鱼盘上，防止水蒸气进入。

STEP4、大火先烧开水，然后放入鱼盘，蒸8分钟左右。出锅撒上葱花和胡椒粉，就可以上桌啦！