STEP1、将带鱼洗净，怕腥的可以把带鱼鳞刮掉，分成6公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，带鱼段控去水份，晾一会。

STEP2、一汤匙料酒、两汤匙生抽，三汤匙白糖，四汤匙米醋、适量的食盐和少许鸡精

STEP3、调料搅拌均匀

STEP4、不粘锅中放油烧热，下带鱼段小火慢炸，一面呈金黄色时再翻面。

STEP5、这一步一定别心急，带鱼炸不好筷子一碰鱼肉就碎了

STEP6、放入葱丝，姜丝

STEP7、加入调好的料汁

STEP8、再加入适量的清水

STEP9、大火烧开，中火慢炖，调料汁熬干即可

STEP10、味道太美妙了！