STEP1、食材切丝准备。里面的蔬菜丝，还可以换成莴苣，洋葱，芹菜，还有香菇丝，只要你高兴，再加点豆腐丝，煎好的鸡蛋切一下丝也都可以，红萝卜丝和黑木耳丝不能少的（红萝卜丝担任的是这道菜的颜值，黑木耳丝是这道菜口感。这道菜的灵魂就在先炒制豆瓣酱和最后起锅前的勾芡。勾芡，味极鲜料酒盐九度醋淀粉

STEP2、先用宽一些的油炒豆瓣酱，炒后面的蔬菜不加油豆瓣酱炒了，才有香炒到豆瓣酱出红油红萝卜丝最先入锅炒，有点软了，加入黑木耳丝（先焯过水），青椒丝，芹菜段（先焯炒过水）过了油锅的肉丝起锅勾芡蔬菜丝入锅的先后，取决于你，对蔬菜熟的快慢的感觉，

STEP3、加入辣椒

STEP4、焯过水的黑木耳丝和芹菜段

STEP5、移开菜，在锅的一角给油，滑炒肉丝。（有点省事）肉已经腌制入味，拌好了玉米粉。不放肉丝，素炒也很好

STEP6、要快炒，否则辣椒就不绿了。出锅前勾芡粉水，一个是锁住菜的味道，还有就是，炒菜会顿时湿润很多。