STEP1、鲈鱼杀好，清洗处理干净，加入姜片，料酒，均匀地涂上盐，腌二十分钟左右；在鲈鱼身上切花刀，注意不能切断了；用厨房纸吸干鱼身上的水分，均匀地撒上淀粉，薄薄的一层就可以了；热锅，加入食用油，稍微多一些，把鱼轻轻放入油锅里炸至两面金黄色

STEP2、炸好的鱼（有时间炸两遍口感更酥脆）捞出备用。锅里留一些底油，倒番茄沙司翻炒均匀，炸好的鱼，白糖加适量纯净水和白米醋搅拌均匀

STEP3、加入红椒，调好的酱汁倒入锅里翻炒，用锅铲把酱汁均匀地浇在鱼身上，翻面焖煮一会即可出锅（翻面动作一定要轻，小心破坏鱼的外形）撒上葱叶

STEP4、汤汁非常棒哦