STEP1、牛切片（不要太厚），酱油、料酒、黑胡椒、淀粉、一丁点糖，抓匀，腌制1520分钟。淀粉，糖提鲜。

STEP2、洋葱切丝，蒜姜切末。

STEP3、热锅冷油，放入牛肉煸炒，断生后盛出，锅内留底油。

STEP4、继续加热，下姜蒜，炒香后下入洋葱。如果喜欢让洋葱更甜，可以稍微加水炖几分钟（划重点。

STEP5、待水接近收干，倒入牛肉，加耗油、老抽，调味翻炒，再加入孜然粉、辣椒粉。视咸淡情况，加盐ornot调味。在保证肉熟的前提下，减少肉的烹饪时间，防止过柴、过干。

STEP6、盛出。

STEP7、配上米饭。