STEP1、将里脊肉改刀成长方形薄片，每一片的长度不要超过一根牙签的长度。取牙签一支，如缝衣服一般，上下交替进针，将肉片穿到牙签上，一支牙签尽量多穿几次肉，防止肉掉下来。

STEP2、将肉全部穿好后，淋上少许生抽，并撒上花椒粉，用筷子稍微拌一下。接着，将一只鸡蛋搅匀，将蛋液倒在穿好的肉片上，拌一下，再放入淀粉，拌匀。

STEP3、撒上小丑娃孜然粉，淋上麻油，再次拌匀。

STEP4、锅中倒入花生油，烧至七成热，用筷子将肉片一片片地下入油锅。用中火、分批炸，炸的时候时不时用铲子在锅边转着推一下，看见肉片变成金黄色、肉片上的孜然粉颜色变深了，就可以沥油捞出了。

STEP5、牙签肉做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，鲜香无比，来试试吧！