1.料酒，生抽，醋，糖的比例看个人喜好。喜欢酸一点的就醋多一点，喜欢甜的就糖多点。生抽本身有咸味，口轻的就不用再加盐了。口重的可适当加盐调味。 2.辣椒粉可以换成红辣椒，颜色更好看。不喜欢辣的可以减量或不加。 3.也可先用小碗把各种调料倒一起，调好鱼香汁，做菜的时候更省事儿了。 4.黑胡椒粉和干欧芹叶可加可不加，我这纯个人喜好。 5.炖鸡块的汤拌白米饭超级无敌霹雳好吃。由于我和小岳子都不吃鸡皮，之前就把皮去掉了，而且我做菜本身用油就少，所以汤里几乎没什么油，可以放心大胆的拌饭吃啦 6.和我一样的留学党如果家里没有料酒了可以用其他酒代替，红酒什么的都可以。我这个做的时候就用的红酒，味道很不错：）