热菜家常菜
肉沫蒸蛋
1、瘦肉料酒、生抽、盐腌制一下肉嫩口感好。2、鸡蛋中放点料酒没腥味。3、鸡蛋加温水使鸡蛋嫩滑，水的比例2：1，如果想嫩点的就3：1。4、蛋保鲜膜上的时候，滴下的水气就会落在鸡蛋的上面而有气孔。5、水烧开再上，这样仅能够缩短煮的时间，还能够保证水蛋来香软嫩滑，入口即化。6、保鲜膜一般12分钟，保鲜膜慢一点得15分钟。7、分钟。
配料表：
- 鸡蛋 （三个）
- 瘦肉 （50克）
- 大蒜子 （三瓣）
- 红辣椒 （一个）
- 青椒 （一个）
- 姜 （四片）
- 料酒 （二勺）
- 生抽 （二勺）
- 食油 （三勺）
- 食盐 （适量）
- 味极鲜酱油 （半勺）
详细做法：
STEP1、配料准备：青椒、红辣椒、大蒜子、姜切碎，瘦肉剁碎放料酒、生抽、盐腌制5分钟备用。
STEP2、起锅放油烧红至六成热，先放瘦肉炒几下再放大蒜子姜辣椒未一起炒香，放盐、味精、生抽入味先装盘备用。
STEP3、三个鸡蛋打散按2：1加一点温水水、盐、味精、少许料酒、少许生抽搅匀（加温水目的使鸡蛋嫩而不老，生抽与料酒不要放多了）。
STEP4、鸡蛋用筷子朝一个方向搅匀至有泡沫才算打匀。
STEP5、鸡蛋打匀后将保鲜膜蒙上，以免蒸时碗内鸡蛋有蒸馏水而起蜂窝状。
STEP6、冷水蒸锅水烧开后把蒙保鲜膜鸡放到蒸锅盖盖子，蒸15分钟蒸2-3分钟，然后掀掉保鲜膜，蒸，淋点味极鲜酱油，吃时调匀即可！
STEP7、料酒、生抽勺量样板
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