香辣蟹

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07香辣蟹香辣辣蟹

1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。

配料表：

详细做法：

STEP1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

香辣蟹

STEP2、开盖，去蟹腮，蟹心

香辣蟹

STEP3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

香辣蟹

STEP4、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

香辣蟹

STEP5、下锅炸红后起锅沥油

香辣蟹

STEP6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

香辣蟹

STEP7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

香辣蟹

STEP8、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

香辣蟹

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