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热菜家常菜

柠香开屏彩椒鲈鱼

2022-03-19 10:41:07

第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦

配料表:

  • 鲈鱼 (500克)
  • 香菜 (一把)
  • 黄椒
  • 红椒
  • 姜末
  • 柠檬 (一个)
  • 葱末
  • 六月鲜酱油
  • 料酒
  • 家用油

详细做法:

STEP1、先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾

柠香开屏彩椒鲈鱼

STEP2鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用

柠香开屏彩椒鲈鱼

STEP3、双椒切丁,姜,葱,切末

柠香开屏彩椒鲈鱼

STEP4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅

柠香开屏彩椒鲈鱼

STEP5、大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上

柠香开屏彩椒鲈鱼

STEP6、最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了

柠香开屏彩椒鲈鱼


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