STEP1、两个鸡蛋打散，如果有需要更多蛋白质的朋友可以继续加蛋白，我一般会倒入一点牛奶，这样做出来的欧姆雷特会有一股奶香味，牛奶不宜多，牛奶过多鸡蛋会不容易凝固，翻锅的时候就会变成灾难。另：我没有在蛋液里加盐，因为我吃的比较少油少盐，如果嫌口味淡的朋友可以加少许的盐。

STEP2、蔬菜种类可以自己调节，全部切丁，尽量小一点。我选用的是黄椒和蘑菇，还可以加牛油果、西红柿、洋葱等，都非常好吃，这就是欧姆雷特的魅力。

STEP3、蘑菇切碎

STEP4、热锅，倒油，油的量大约为将锅底都走一遍之后还能有少许的油，油不用太热，倒入蛋液，此时蛋液底层能稍微凝固，但上面还是流动的，立刻放入准备好的蔬菜，铺上薄薄的一层。

STEP5、铺好后，转小火，转动锅使整个蛋饼受热均匀，并且将还没凝固的蛋液转到凝固为止。

STEP6、差不多凝固好了，转动锅不有液流动。转中火，因为一开始放油比较多，所以一般来说不粘锅，转中火，摇晃一平底锅，这时候应该可以自由活动了，准备翻！

STEP7、我翻面没有用锅铲，担心把蛋饼弄坏，所以就直接一扔一接…（你们懂得，随时会有惨案发生的那种翻饼方法）反面会有点黑黑的，我估计可能是因为当了牛奶的缘故，因为没放牛奶同样的来做是没有黑黑的，但是没有焦味。比较厚的欧姆雷特需要翻面，薄一点的根据个人情况可翻可不翻，翻面之后中小火一分钟左右，让蛋液继续凝固，基本上不会糊锅。

STEP8、然后再翻回来，放上欧姆雷特的精髓：芝士。最后蛋饼卷起来，芝士。

STEP9、出锅

STEP10、奶香味芝士蔬菜齐全