STEP1、将鸡腿肉切成小块，加入白酒、盐和黑胡椒，抓匀，腌制15分钟。小贴士：菜谱中的6小块鸡排是3个琵琶腿剔出来的。3个琵琶腿放1小勺盐就差不多了，别太少，鸡腿没有味道吃起来会很腻。

STEP2、将芝士粉放入鸡蛋中，搅拌均匀。鸡腿肉在芝士蛋液里蘸一下，再裹上一层面粉。

STEP3、平底锅放入油，放入裹好的鸡腿排，小火煎到两面有点金黄，放入2大勺水，就是吃饭的汤勺大小的两勺，盖上盖子，把水烧干。打开盖子，煎到两面金黄就好。