STEP1、洗的步没拍，，去了头尾，滴干水后煎至两面金黄

STEP2、我是按这个比例，蠔油2，酱油5，料酒6，冰糖10粒，油2两勺，水1.5碗，老抽0.5勺可要可不要）

STEP3、冰糖炒出糖色，把鸡放进去翻炒一下，让两面都裹上糖色，放入调好的汁（先加热，两条葱白一片姜，中小小火边煮边淋汁到鸡表面，翻面继续淋1-2分钟

STEP4、加盖中小小火焖18-25分钟（注意观察，可调小火，别把水烧干了，开盖继续浇汁到表面，这时颜色越来越浓，越来越靓丽，到差不多收干汁，起锅

STEP5、来一张出锅艳照

STEP6、稍冷后放冰箱冷藏1-2小时再拿出切件

STEP7、刀功不行，只能大缷了八块

STEP8、肉紧实，皮有一点韧性，好吃！

STEP9、收的汁，有点浓稠，做沾酱