配料表:
详细做法:
STEP1、这里用的是云南特色的罗非鱼。罗非鱼是云南很常吃的一种淡水鱼,内脏部分小,鱼肉多而厚实。大家要是买不到这种鱼也没关系,鲫鱼、鲈鱼都可以这么做。
STEP2、先处理鱼,去除多余内脏,撕去黑膜,清洗干净。
STEP3、清洗干净。两面各切三刀,塞入姜片,淋料酒腌制10分钟。
STEP4、两头蒜剥皮切末,小米辣切圈,干辣椒剪成马耳状。
STEP5、6瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺花椒油、半瓷勺糖、1茶匙盐拌匀。
STEP6、倒入前面准备好的蒜末、小米辣。
STEP7、鱼腌过后会析出一些水,需要倒掉。然后放入水烧开的蒸锅中大火蒸8-10分钟。
STEP8、根据鱼大小调整蒸制时间,我买的这条鱼去除内脏后约400g,蒸了9分钟。
STEP9、蒸出的水是腥的,要倒掉,然后挑出姜片。
STEP10、借助勺子将酱汁均匀淋在鱼表面。
STEP11、再铺上花椒、干辣椒、芝麻。
STEP12、锅中倒油加热至有烟冒出。
STEP13、热油淋在鱼上。
STEP14、这样就完成啦!是不是超级简单,不会做鱼的朋友也能立马学会。
STEP15、虽说辣椒放了不少,但没有经过热炒,不仅不会很辣,还能释放辣椒的香气。
STEP16、咸鲜浓郁的蒜蓉酱慢慢浸入鱼肉,微辣微麻,又细嫩无比。
STEP17、酱汁香浓到让人舍不得倒掉,用来拌面、拌水煮菜都好吃。反正只要是吃过的朋友都立马喜欢上!
上一篇:宝宝辅食五彩太阳鸡蛋饼
下一篇:#日食记#章鱼香肠