热菜家常菜
酱牛肉
1.最好是选腱子心儿，前腱子比后腱子好吃2.软烂好吃不塞牙的窍门就是炖的时间一定够，高压锅也可以软烂，但口感完全不能和砂锅比。3.腱子心入味的关键就在最后的大火收汁。4.晾凉后吃不完的用保鲜膜包裹好放零保鲜或者冷冻起来。
配料表：
- 牛腱子心 （三根）
- 八角 （2个）
- 花椒 （10-20粒）
- 桂皮 （2块）
- 冰糖 （一小块）
- 香叶 （2片）
- 丁香 （10粒）
- 茴香 （一小勺）
- 干辣椒 （一小把）
- 草果还有其它几个果果 （每样一个）
- 黄豆酱 （一大勺）
- 老抽 （50ml）
- 料酒 （50ml）
- 生抽 （50ml）
详细做法：
STEP1、.
STEP2、.
STEP3、用茶包将香料全部装起来备用
STEP4、将腱子心用流水冲洗干净，放入冷水锅中大火煮沸，将水面上的血沫捞出，知道没有血沫为止，大约需要十分钟左右。
STEP5、锅小的朋友可以像我这样将腱子心一分为二的煮
STEP6、将腱子心放入砂锅中，加入开水（没过腱子心），加入生抽、老抽、料酒，大酱，及香料包，加盖大火煮半个小时，转小火慢炖一个半小时，最后开盖煮10-20分钟（根据你剩下的汤汁而定）让腱子心均匀入味。
STEP7、关火捞出腱子心儿自然晾凉
STEP8、晾凉的的腱子心紧实了，就可以切片食用了，当然你也可以直接出锅拿起就啃（我就是没经住诱惑，上颚烫得痛了两天）
STEP9、重要提示：剩下的卤汁不要倒掉，过滤一下，放凉装密封袋冻起来，下次卤肉接着用，越卤越香
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