1、二种寿司做法其实是一样，只是用酱不同而已。你也可以选用其它酱，比如千岛酱蛋黄酱芝麻酱，依各人喜好。2、米饭要煮得比平常吃饭略硬一些，其实这也是依各家口味。我家比较喜欢吃软一些，所以我煮米饭也比较软糯3、米要选择粘性好一些4、寿司醋要趁热倒入拌匀5、米铺平些，四周要留有一些余地，否则压紧时候去铺出来6、依各人喜好，可以一些其它，比如肉松蟹棒红肠腊肠啥，我选用几个是比较常用7、卷时候先要用手把裹起来，然后再用寿司帘一边压紧一边卷起来，最后再用手捏住寿司帘压压紧，力度要掌握好，压太紧当然也不好哦8、切时候首先要选择刀快些，另外最好蘸一些水再切，这样切出来比较漂亮美观9、我们家吃寿司不象日本人那样吃凉，喜欢微波记转一下再吃，这样吃着感觉胃里比较舒服10、吃不完寿司，在密封保鲜容器里，入冰箱，一般二三天没问题